*rohdiamant* ~ unsere maischevergorenen Neuinterpretationen von alten, aromatischen Rebsorten
Wie machen wir unsere *rohdiamant*-Weine?
Nach der Lese füllen wir vollreife, gesunde Trauben in einen offenen Bottich zur spontanen Maischevergärung. Rund 10-15 Tage lang wird die Maische dann per Hand regelmäßig untergestoßen, damit sich die Aromen, Farb- & Gerbstoffe aus den Schalen auslaugen. Schließlich wird der Wein schonend gepresst & kommt auf der Vollhefe in gebrauchten Barriquefässern zur mehrmonatigen Reife. Mit reduziertem Schwefeleinsatz füllen wir die fertigen Orange- & Rotweine unfiltriert ab & verschließen sie mit Naturkork. Voilà - unsere aromatischen *rohdiamant*-Weine mit Charakter & Struktur! Einfach ganz besondere Geschmackserlebnisse!
MüLLER THURGAU 2022 maischevergoren
0,75 l ~ trocken ~ 11,5 % Vol Alk
helles Orangegelb, grüner Apfel & Maracuja, Akazienblüten, pikante Säure, viel Struktur & Saftigkeit am Gaumen
~ A la Carte 91 Punkte
14,00 €
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BLAUFRäNKiSCH *rohdiamant* 2023
0,75 l ~ trocken ~ 11,5 % Vol Alk
purpurrot, ein intensiver Rotwein mit viel Fruchtcharme & Trinkfluss
15,00 €
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GEWüRZTRAMiNER *rohdiamant* 2023
0,75 l ~ trocken ~ 11,5 % Vol Alk
mittleres Bernstein mit Goldreflexen, verführerisch nach Orangenzesten, Salzkaramell, Kamille & florale Würze
16,00 €
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